|
|
Eendeneieren Met Wilde Spinazie En Soldaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendeneieren, 5 wilde-spinaziebladeren, 3 ansjovisfilet, 2 eetlepels mayoniase, 2 witte boterhammen, peper en zout, boter, 4 theelepels zalmeitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eendeneieren in ruim koken water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze. Verwijder de stronken van de spinazie. Snijd van de bladeren een paar smalle reepjes, houd deze apart voor de garnering. Kook de rest van de spinazie 2 minuten in kokend water. Spoel de bladeren af onder de koude kraan, laat ze uitlekken en pureer ze met 1 ansjovisfilet. Halveer de eieren. Wip de dooiers er voorzichtig uit. Meng ze met de spinazie, mayonaise, peper en zout. Spuit het mengsel in de holletjes van de halve eieren. Verwijder de korsten van de boterhammen en snijd deze diagonaal in vieren. Bak ze in 35 gram boter aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg op de borden een "brood soldaatje". Leg de eieren erop of ernaast. Halveer de ansjovisfilets in de lengte. Garner de eieren met zalmeitjes, reepjes ansjovis en spinazie.
|
|
|